Dessa havregryn i tiramisu-stil kombinerar allt du älskar med en klassisk italiensk dessert med bekvämligheten och praktiskheten hos en frukost som man lagar i förväg. Havregrynsbasen är mjuk, saftig och sprudlande av espresso- och kakaosmak, medan den tjocka vaniljyoghurttoppingen skapar den där karaktäristiska krämiga tiramisu-finishen.
Även om den färdiga rätten ser fantastisk ut är den otroligt enkel att tillaga. Du behöver inte en mixer, mixer eller avancerade matlagningskunskaper. Jag guidar dig steg för steg så att dina havregryn blir möra istället för torra, smakrika istället för bittra och tillräckligt fasta för att skivas när de väl är kylda.
Det här receptet är perfekt för matlagning. Grädda havregrynsbasen i förväg, låt den svalna helt, tillsätt den krämiga toppingen och kyl över natten. Nästa morgon kommer kaffe- och kakaosmakerna att ha intensifierats och konsistensen kommer att vara ännu mer dessertliknande.
Varför du kommer att älska det här receptet.
Det smakar som dessert, men det är gjort med enkla frukostingredienser.
Du kan förbereda hela receptet i förväg.
Ingen mixer eller blender behövs.
Den innehåller havregryn, banan, nötsmör, yoghurt och valfritt proteinpulver.
Den kan enkelt göras mjölkfri och vegansk.
Den smakar ännu bättre kyld.
Den är lätt att portionera till frukost, mellanmål eller en hälsosammare dessert.
Receptsammanfattning
Förberedelsetid: 20 minuter
Gräddningstid: 35-40 minuter
Kylningstid: Minst 2 timmar
Total tid: Cirka 3 timmar
Portioner: 9
Bakform: 20 x 20 cm eller 23 x 23 cm
r.
För den krämiga yoghurttoppingen:
720 g tjock naturell yoghurt
32 g cashew- eller mandelsmör
2,5 ml vaniljextrakt
25 g vaniljproteinpulver (valfritt, men rekommenderas)
15-30 ml lönnsirap (valfritt, efter smak)
1 nypa fint salt
3-5 g kakaopulver (att pudra)
Välja ingredienser:
Bananer
Använd mogna bananer med några bruna fläckar. De ska vara mjuka och söta, men inte fermenterade eller vattniga.
Mogna bananer ger sötma, fukt och struktur. Fasta, gula bananer mosas inte lika bra och kan göra den bakade havregrynen mindre söt och lite torr.
Havregryn
Använd traditionella havregryn, ibland kallade klassiska havregryn. Undvik stålskurna havregryn, eftersom de inte mjuknar tillräckligt under gräddningen.
Snabbhavregryn kan användas, men den slutliga konsistensen blir mjukare och tätare. Fullkornshavre ger den bästa balansen mellan en mör och väldefinierad konsistens.
Kaffe
Det är viktigt att kaffet har en stark smak, eftersom det kommer att spädas ut av mjölken, bananerna, havren och yoghurten. Använd nybryggd espresso eller en ganska koncentrerad snabbkaffeblandning.
Tillsätt inte snabbkaffepulver direkt i smeten. Att lösa upp det först förhindrar bittra klumpar och fördelar kaffesmaken jämnt.
Yoghurt
Välj en tjock, naturell yoghurt. Grekisk yoghurt, skyr, tjock sojayoghurt eller annan silad växtbaserad yoghurt fungerar bra.
Rinnande yoghurt kan glida av havregrynslagret eller släppa ut vätska under förvaring. Om du använder en rinnande yoghurt, sila den genom en ren ostduk eller en finmaskig sil i kylskåpet i en till två timmar.
Proteinpulver
Proteinpulver är valfritt, men det förstärker den krämiga toppingen, vilket gör den tjockare och mer stabil. Vaniljproteinpulver ger också sötma och förstärker dessertsmaken.
Olika proteinpulver absorberar olika mängder fukt. Tillsätt det gradvis och sluta om toppingen blir för tjock.
Redskap
20 x 20 cm eller 23 x 23 cm bakform
Två stora bunkar
Gaffel eller potatisstöt
Visp
Flexibel spatel eller träsked
Mätkanna
Köksvåg
Fin skrapa för att pudra kakaopulver
Detaljerade steg-för-steg-instruktioner
Steg 1: Värm ugnen och förbered formen
Värm ugnen till 175 °C (vanlig ugn) eller 160 °C (varmluftsugn).
Smörj en bakform på 20 x 20 cm eller 23 x 23 cm lätt med neutral olja, veganskt smör eller vanligt smör. För enklare uttagning, klä botten och två motsatta sidor med bakplåtspapper, men lämna tillräckligt med överhäng för att kunna användas som handtag.
En form på 20 cm ger tjockare, mjukare skivor och kan kräva några extra minuter i ugnen. En form på 23 cm skapar ett tunnare havregrynslager som generellt sett gräddas lite snabbare.
Steg 2: Förbered kaffet
Brygg 180 ml espresso och låt det svalna tills det är ljummet, inte kokande.
Om du använder snabbkaffe, lös upp 10–12 g helt i 180 ml varmt vatten. Rör om väl och låt det svalna i fem till tio minuter.
Kaffet
Mycket varmt vatten kan göra det svårt att blanda in nötsmöret och kan påverka de andra ingredienserna innan smeten går in i ugnen.
Steg 3: Mosa bananerna
Lägg de skalade bananerna i en stor skål. Mosa dem väl med en gaffel eller potatisstöt tills du har en nästan slät puré.
Ta god tid på dig med detta steg. Stora bananbitar kan skapa blöta områden i de bakade havregrynen. Några små bitar går bra, men blandningen…
Bör ha en konsistens som liknar tjock äppelmos.
Steg 4: Blanda de våta ingredienserna
Tillsätt sojamjölk, kall espresso, lönnsirap, cashew- eller mandelsmör, vaniljextrakt och äppelcidervinäger till de mosade bananerna.
Vispa tills nötsmöret är helt blandat och blandningen har en slät konsistens.
När nötsmöret är mycket fast, värm det i cirka 10 sekunder i mikrovågsugnen eller placera den förseglade burken i varmt vatten i några minuter. Det ska vara tillräckligt flytande för att vispa, men inte varmt.
Vinägern kommer inte att ge de bakade havregrynen en sur smak. Det reagerar med bikarbonat och hjälper till att skapa en lättare, mjukare konsistens.
Steg 5: Blanda de torra ingredienserna
I en separat stor skål, tillsätt havregryn, kakaopulver, proteinpulver, bakpulver, bikarbonat och salt.
Rör väl och bryt upp eventuella klumpar av kakao eller proteinpulver.
Detta steg kan verka obetydligt, men det är viktigt. Att koncentrera bikarbonat eller bakpulver på ett ställe kan orsaka bittra fläckar och ojämn jäsning.
För bästa resultat, sikta kakaopulvret och proteinpulvret innan du tillsätter dem till havregrynen.
Steg 6: Förbered smeten
Häll den flytande blandningen i skålen med de torra ingredienserna.
Rör långsamt med en spatel tills alla havregryn är täckta och det inte finns några torra klumpar kvar i botten av skålen. Skrapa ner sidorna och botten av skålen flera gånger.
Låt blandningen vila i fem minuter. Denna korta vila gör att havregrynen kan absorbera vätskan och hjälper smeten att gräddas jämnare.
Smeten ska ha en ganska flytande konsistens innan gräddning. Tillsätt inte mer havregryn bara för att det verkar tunnare än kakdegen. Havregrynen kommer att absorbera en avsevärd mängd vätska i ugnen.
Steg 7: Fyll bakformen
Häll smeten i den förberedda formen.
Bred ut den jämnt och var särskilt uppmärksam på hörnen. Knacka försiktigt skålen mot arbetsytan en eller två gånger för att sätta sig i smeten och släppa ut eventuella stora luftbubblor.
Jämna till ytan med baksidan av en sked eller spatel.
Steg 8: Grädda
Grädda på ugnens mittersta galler i cirka 35–40 minuter.
Börja kontrollera efter 34 minuter, särskilt om du använder en form på 23 cm (9 tum). De gräddade havregrynen är klara när:
Kanterna ser fasta ut.
Ytan inte längre är våt eller blank.
Mittan känns lite fast när man trycker på den.
En tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Det är normalt att det finns kvar lite fuktiga havresmulor på tandpetaren. Vänta inte tills tandpetaren är helt torr, eftersom det kan resultera i överbakade och torra havregryn.
Mitten kan kännas lite mjuk medan den är varm. Den kommer att fortsätta att stelna när den svalnar.
Steg 9: Kyl helt
Placera ugnsformen på ett galler och låt den bakade havregrynsgröten svalna till rumstemperatur tills den är helt kall, vanligtvis i minst en timme.
Bred inte yoghurt på varm bakad havregrynsgröt. Även lätt varm havregrynsgröt kan tunnare ut yoghurten, vilket gör att den rinner och toppingen glider av.
För jämnare lager, kyl den avsvalnade havregrynsbasen i 20-30 minuter innan du lägger på yoghurttoppingen.
Steg 10: Mjukgör nötsmöret till toppingen
Lägg cashew- eller mandelsmöret i en medelstor skål.
När det är mycket tjockt, mikrovågsugna det i 5-10 sekunder. Det ska mjukna, men inte vara varmt.
Tillsätt vaniljextrakt och en eller två matskedar yoghurt. Rör om tills det är helt slätt.
Detta är en viktig professionell teknik som kallas temperering. Att blanda nötsmöret med en liten mängd yoghurt först förhindrar att det bildas klumpar när du tillsätter resten av yoghurten.
Steg 11: Färdiggör yoghurtkrämen
Tillsätt resterande yoghurt, en nypa salt och proteinpulvret (valfritt).
Rör försiktigt tills du har en slät, krämig blandning. Undvik att vispa för hårt, eftersom vissa yoghurtar kan bli tunnare när de vispas för kraftigt.
Smaka av grädden innan du tillsätter lönnsirapen.
e. Beroende på yoghurten och proteinpulvret kan det redan vara tillräckligt sött. Tillsätt lönnsirapen gradvis, ungefär en tesked i taget.
Den ideala toppingen bör vara tillräckligt tjock för att forma mjuka virvlar med en sked.
Om toppingen är för tjock, tillsätt en tesked sojamjölk. Om den är för rinnig, tillsätt lite mer proteinpulver eller kyl den i 20 minuter.
Steg 12: Montera de ugnsbakade tiramisu-havregrynen
Häll yoghurtblandningen över den helt avsvalnade havregrynsbotten.
Bred ut den försiktigt från mitten till kanterna. Använd baksidan av en sked för att skapa mjuka, dekorativa virvlar på ytan.
Täck ugnsformen och kyl i minst en timme. För bästa smak och renare skivor, kyl över natten.
Kylning låter havregrynsbotten lägga sig och kaffe-, kakao- och vaniljsmakerna smälta samman.
Steg 13: Tillsätt kakaopulvret
Strö ytan med kakaopulver precis före servering.
Lägg kakaopulvret i en finmaskig sil och knacka försiktigt på sidan av silen när du flyttar den över yoghurtlagret. Detta skapar ett tunt, jämnt lager, fritt från klumpar och bittra smaker.
Kakaopulvret absorberar fukt.
Med tiden kommer havren att sötas med yoghurten och mörkna. Smaken kommer fortfarande att vara god, men ytan kommer att se mindre tilltalande ut. Därför bör du strö över varje portion precis innan servering.
Steg 14: Skär och servera
Använd en vass kniv och skär de avsvalnade gräddade havren i nio rutor.
Torka av kniven mellan varje snitt för att säkerställa jämna, synliga lager. En tunn spatel är bra för att lyfta den första portionen från tallriken.
Servera kyld för den mest autentiska tiramisu-konsistensen. Om du föredrar en mjukare konsistens kan portionerna också lämnas i rumstemperatur i 10–15 minuter innan servering.
Kockens tips
Använd starkt kaffe
Kaffesmaken bör fortfarande finnas kvar efter att den blandats med de andra ingredienserna. Svagt kaffe kan nästan helt försvinna. Espresso eller koncentrerat snabbkaffe fungerar bäst.
Låt kaffet svalna innan du mixar
Kaffet behöver inte vara kallt, men det ska inte vara kokhett. Varmt eller rumstempererat kaffe blandas bäst med bananer och nötsmör.
Väg havren
Mängden havre som mäts i koppar kan variera avsevärt beroende på hur hårt rullade de är. För ett jämnt resultat, använd 200 g havregryn.
Tillsätt inte yoghurten i de varma havren
Detta är den viktigaste regeln för tillagning. Varma havregryn mjukar upp yoghurten och kan göra toppingen rinnig.
Välj en tjock yoghurt
Yoghurtlagret ska likna tiramisukrämen. En tjock eller silad grekisk yoghurt ger dig en stabil topping och rena skivor.
Smaka av toppingen innan du sötar.
Bananer, lönnsirap, smaksatt proteinpulver och olika yoghurtmärken bidrar alla till varierande nivåer av sötma. Tillsätt extra lönnsirap först efter provsmakning.
Övergrädda det inte.
Havren kommer att fortsätta stelna när de svalnar. Ta bort dem när mitten har stelnat så att den slutliga konsistensen är mjuk och krämig, snarare än torr och smulig.
Låt svalna innan du skär upp. Varma bakade havregryn smakar gott, men att kyla dem förändrar receptet. Havrebasen blir fastare, lagren är mer definierade och kaffesmaken intensifieras.
Fortsättning på nästa sida ➡️
