Lemon curd är en utsökt citronkräm som härstammar från brittisk bakning. Dess silkeslena konsistens och perfekta balans mellan sötma och syra gör den till en idealisk fyllning för tårtor, kakor, kakor, muffins eller helt enkelt att njuta av på rostat bröd.
Att göra den hemma är mycket enklare än det verkar. Med bara några få grundläggande ingredienser och några minuters tillagning får du en intensiv, glansig kräm med en autentisk citronsmak.
Vad är Lemon Curd?
Lemon curd är en kräm som huvudsakligen görs med färsk citronsaft, skal, ägg, socker och smör. Till skillnad från sylt är dess konsistens mycket lenare och krämigare, med en intensiv citrussmak som ger fräschör till vilken dessert som helst.
Tack vare sin mångsidighet är det en av de mest använda preparaten inom engelsk bakning och blir alltmer populär i kök runt om i världen.
Ingredienser
För cirka 500 g lemon curd
4 stora citroner (saft och skal)
180 g socker
3 stora ägg
1 äggula
100 g osaltat smör
1 nypa salt
Hur man gör lemon curd steg för steg
1. Förbered citronerna
Tvätta citronerna väl.
Riv bara skalet av den gula delen av skalet, undvik den vita delen så att ostmassan inte blir bitter.
Pressa citronerna och sila saften för att ta bort kärnor och fruktkött.
2. Blanda ingredienserna
Blanda i en kastrull:
Sockret.
Äggen.
Äggulan.
Citronsaften.
Skalet.
Vispa försiktigt tills alla ingredienser är blandade.
3. Koka ostmassan
Sätt kastrullen på mycket låg värme.
Rör ständigt med en visp eller en silikonspatel.
Efter några minuter börjar blandningen tjockna.
Låt den inte koka för att förhindra att äggen skär sig.
4. Rör i smöret
När krämen har en konsistens som liknar tjock vaniljsås, ta bort den från värmen.
Tillsätt smöret, skuret i små tärningar.
Rör tills det är helt smält och du får en slät, glansig kräm.
5. Sila och låt svalna
Sila grädden genom en fin sil för att uppnå en helt slät konsistens.
Häll lemon curden i en steriliserad glasburk.
Täck ytan med plastfolie, tryck den direkt på krämen och låt den svalna innan du ställer den i kylskåp.
Tips för en perfekt lemon curd
Använd färska, doftande citroner.
Koka alltid på låg värme.
Rör ständigt för att undvika klumpar.
Koka inte blandningen.
Sila grädden för en finare konsistens.
Förvara lemon curden i lufttäta glasbehållare. Idéer för att använda lemon curd
Denna kräm passar perfekt med:
Fortsätt på nästa sida ➡️
