Huevos a la Salmantina (i Salamantina-stil) är en traditionell spansk rätt med ursprung i provinsen Salamanca. Detta recept utmärker sig genom att kombinera enkla ingredienser som ägg, serranoskinka, chorizo och potatis, vilket skapar en komplett, tröstande och god måltid.
Det är ett perfekt alternativ för en familjelunch, en speciell middag eller till och med att njuta av på helgerna med lite gott rustikt bröd.
Vad är Huevos a la Salmantina?
Det är en traditionell tillagning där ägg tillagas på en bädd av potatis, charkuterier och grönsaker, allt bakat i ugnen tills gulan är krämig och ytan är lätt brynt.
Dess enkelhet och intensiva smak har gjort den till ett av de mest representativa recepten inom det kastilianska köket.
Ingredienser
4 portioner:
6 ägg
500 g potatis
150 g tärnad serranoskinka
150 g skivad chorizo
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
3 msk extra jungfruolja
150 ml hemlagad tomatsås
1 tsk söt paprika
Salt
Svartpeppar
Nyhackad persilja
Så här gör du ägg i salamantinastil
1. Koka potatisen
Skala potatisen och skiva den tunt.
Steka den lätt eller rosta den i ugnen med lite olja tills den är mjuk.
Ställ åt sidan.
2. Förbered sofriton
I en stekpanna med olja, stek:
Den hackade löken.
Vitlöken.
Den röda paprikan.
När grönsakerna är mjuka, tillsätt chorizon och stek i några minuter för att frigöra smaken.
Tillsätt serranoskinkan och blanda försiktigt.
Till sist, tillsätt paprika och tomatsås.
3. Montera rätten
I en ugnssäker form, lägg:
Ett lager potatis.
Sofriton med chorizo och skinka.
Gör små fördjupningar och knäck äggen ovanpå.
Tillsätt en nypa peppar.
4. Grädda
Värm ugnen till 190 °C (375 °F).
Grädda i 10 till 15 minuter, beroende på hur genomstekt äggulan är.
Strö över färsk persilja före servering.
Tips för perfekt resultat
Använd färska ägg.
Överkoka inte äggen för att behålla en krämig gula.
Använd Serranoskinka av god kvalitet för att förbättra smaken.
Servera omedelbart efter att du tagit ut den ur ugnen.
Receptvariationer
Med blodpudding
Lägg till några skivor blodpudding för en ännu mer traditionell smak.
Med ost
Strö över riven Manchegoost före gräddning.
Med grönsaker
Du kan lägga till spenat, svamp eller squash för en mer balanserad version.
Kryddig
Tillsätt en nypa stark paprika eller ett par skivor chilipeppar.
Fortsätt på nästa sida ➡️
