Tonfisk- och grönsaksbiffar
Ingredienser (ger cirka 6 biffar)
2 burkar tonfisk i vatten eller olja (avrunna)
1 finriven morot
1/2 riven och avrunnad zucchini
1/2 finhackad grön paprika
2 ägg
1/2 dl ströbröd eller havregryn
1–2 msk vetemjöl
Salt och peppar efter smak
Olja till stekning
Tillredning:
1. Blanda den avrunna tonfisken med morot, zucchini och grön paprika i en skål.
2. Tillsätt ägg, ströbröd och mjöl för att binda blandningen.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Forma till runda biffar.
5. Stek i en stekpanna med lite olja på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
6. Servera med en sallad eller färsk salsa.
Broccoli- och ostfritters
Ingredienser (ger cirka 6 fritters):
2 koppar kokt och finmosad broccoli
1 kopp riven ost (mozzarella, Manchego)
2 ägg
1/2 kopp ströbröd eller havregryn
2 msk vetemjöl (eller majsstärkelse)
1 vitlöksklyfta, finkrossad
Salt och peppar efter smak
Vegetabilisk olja eller olivolja till stekning
Tillredning:
1. Koka broccolin i saltat vatten tills den är mjuk, hacka sedan fint och strimla den.
2. Blanda broccolin med den rivna osten, äggen, ströbrödet eller havregrynen, mjölet och vitlöken i en skål.
3. Krydda med salt och peppar och blanda tills du har en smet som kan formas till fritters.
4. Forma till runda, något oregelbundna fritters.
5. Värm lite olja i en stekpanna och stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera.
