Potatis- och spenatpannkakor
Ingredienser (för 3 stora eller 6 små pannkakor):
2 medelstora potatisar (ca 400 g)
1 kopp färsk spenat, finhackad
1 ägg (valfritt för extra fasthet)
3 msk ströbröd eller havremjöl (justera konsistensen)
2 msk riven ost (valfritt, såsom panela, manchego eller parmesan)
Salt och peppar efter smak
Vegetabilisk olja eller olivolja för stekning
Tillredning:
1. Koka potatisen
Skala potatisen, skär den i bitar och koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa den slät.
2. Förbered fyllningen
Tillsätt spenaten i potatismoset (den kan vara rå eller stekas i ett par minuter i förväg för att mjukna). Blanda in ägg, ströbröd (eller mjöl), ost om så önskas, salt och peppar.
Blanda väl tills du har en hanterbar, lätt fast deg.
3. Forma friterade bitar
Ta portioner av blandningen med rena händer och forma dem till tre runda friterade bitar.
4. Tillaga
Värm en stekpanna med lite olja och lägg friterade bitar i den. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan, vänd dem försiktigt så att de tillagas jämnt.
5. Servera
Servera och njut!
Morots- och zucchinifritters
Ingredienser (ger cirka 6 friterade bitar):
2 medelstora morötter, finriven
1 zucchini, finriven (utan överflödigt vatten)
2 ägg
1/2 dl ströbröd eller havregryn
2 msk vetemjöl (eller majsstärkelse)
1/2 tsk malen spiskummin (valfritt)
Salt och peppar efter smak
Olja till stekning
Tillredning:
1. Riv moroten och zucchinin och pressa ur överflödigt vatten.
2. Blanda i en skål med ägg, ströbröd eller havregryn, mjöl och kryddor.
3. Forma kompakta, gyllenbruna biffar.
4. Stek i en stekpanna med lite olja på medelvärme tills de är krispiga på utsidan.
5. Servera.
Biffar med tonfisk och grönsaker
Fortsättning på nästa sida ➡️
