### Koka sylten
Ställ kastrullen på medelvärme och värm långsamt under omrörning tills allt socker har löst sig helt. När blandningen börjar koka, sänk värmen och låt sylten sjuda lugnt i cirka 40–50 minuter. Rör om då och då så att sylten inte fastnar i botten.
Under kokningen kan ett skum bildas på ytan. Skumma av detta med en sked för att få en klarare och finare sylt med bättre hållbarhet.
### Tillsätt citron
Cirka tio minuter innan koktiden är slut pressar du i saften från en citron. Citronsaften ger inte bara en frisk smak utan hjälper också till att bevara jordgubbarnas vackra röda färg. Dessutom bidrar syran till att sylten får en bättre konsistens.
### Kontrollera konsistensen
För att se om sylten är färdigkokt kan du göra ett enkelt test. Lägg en liten tallrik i frysen några minuter. Droppa sedan lite sylt på den kalla tallriken. Om sylten stelnar snabbt och inte rinner när du lutar tallriken är den klar. Om den fortfarande är för lös kan du låta den sjuda några minuter till.
### Fyll burkarna
Häll den heta sylten direkt i noggrant rengjorda och steriliserade glasburkar. Fyll burkarna nästan ända upp, sätt på locken ordentligt och vänd dem upp och ner i några timmar. Detta hjälper till att skapa ett vakuum som förbättrar hållbarheten.
## Servering och förvaring
När sylten har svalnat helt förvaras den svalt och mörkt. En oöppnad burk håller länge om den har förslutits korrekt. Efter öppning bör den förvaras i kylskåp och användas inom några veckor.
Denna hemlagade jordgubbssylt är perfekt att servera på rostat bröd, scones, pannkakor, våfflor eller som fyllning i kakor och tårtor. Du kan även röra ner den i yoghurt, gröt eller använda den som topping på glass och desserter. Med sin naturliga smak, vackra färg och enkla tillagning är detta ett klassiskt recept som passar både nybörjare och erfarna hemmakockar.
