Revbensspjäll en papillote med honung- och senapssås är ett perfekt recept för att uppnå otroligt mört och smakrikt kött. Tack vare tillagningsmetoden med papillote behåller revbensspjällen all sin saft samtidigt som de får en utsökt sås med honung, senap och kryddor. Resultatet är saftiga, aromatiska revbensspjäll med en oemotståndlig glasyr.
🛒 Ingredienser (4 portioner)
🍖 Till revbenen
🍖 1,2 kg revbensspjäll
🫒 2 matskedar extra jungfruolja
🧂 1 tsk salt
⚫ ½ tsk svartpeppar
🌿 1 tsk torkad timjan
🌿 1 tsk torkad rosmarin
🧄 3 vitlöksklyftor, finhackade
🍯 Till honungs-senapssåsen
🍯 4 matskedar honung
🌭 3 matskedar dijonsenap
🍋 2 matskedar citronsaft
🍷 2 matskedar vitt vin eller cider (valfritt)
🌶️ 1 tsk söt paprika
🫒 1 matsked extra jungfruolja
👨🍳 Så här förbereder du revbenen Papillote
X
🍯 1. Förbered såsen
Blanda honung, senap, citronsaft, vitt vin, olivolja och paprika i en skål.
Rör om tills du har en slät sås.
🍖 2. Krydda revbenen
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Krydda revbenen med salt och peppar.
Tillsätt hackad vitlök, timjan och rosmarin.
Täck dem helt med honungs-senapssåsen.
📦 3. Förbered papilloten
Lägg revbenen på ett stort ark bakplåtspapper eller aluminiumfolie.
Vila in dem försiktigt och forma ett tätt förslutet paket för att förhindra att ånga kommer ut.
Lägg paketet på en bakplåt.
🔥 4. Grädda
Grädda i 1 timme och 30 minuter.
Öppna försiktigt bakplåtspapperspaketet efter den tiden.
Öka ugnstemperaturen till 220 °C (425 °F).
Grädda i ytterligare 10-15 minuter för att karamellisera ytan och uppnå en gyllenbrun yta.
Du kan pensla revbenen med lite mer sås under detta sista steg.
🍽️ 5. Servera
Strö över hackad färsk persilja.
Servera omedelbart med eventuell överbliven sås från bakplåtspapperspaketet.
💡 Tips för perfekta revbensspjäll
✅ Förslut bakplåtspapperspaketet ordentligt för att behålla all saft.
✅ Om du har tid, marinera revbensspjällen i 2-12 timmar för att förbättra smaken.
✅ Den sista touchen vid hög temperatur skapar en mycket tilltalande karamelliserad yta.
✅ Använd dijonsenap för en perfekt balans mellan sötma och syra.
🌟 Variationer
🌶️ Kryddig
Tillsätt några droppar stark sås eller en nypa cayennepeppar.
🍊 Med apelsin
Byt ut citronen mot apelsinjuice för en sötare, fruktigare smak.
🌿 Med färska örter
Tillsätt färsk rosmarin och timjan i bakplåtspapperspaketet.
🧄 Extra vitlök
Inkludera hela vitlöksklyftor för en ännu mer intensiv arom.
🍽️ Serveringsförslag
🥔 Rostade potatisar.
🍟 Hemlagade pommes frites.
🥗 Coleslaw.
🌽 Grillad majskolv.
🥖 Rustikt bröd.
🧊 Hur man förvarar dem
📦 Förvara revbenen i en lufttät behållare tillsammans med såsen.
❄️ De håller sig i kylskåp i 3-4 dagar.
🧊 De kan också frysas i upp till 2 månader.
🔥 Värm upp i ugnen vid 160°C (325°F) i cirka 15 minuter, tillsätt några matskedar sås för att bevara fukten.
❓ Vanliga frågor
🤔 Vad betyder “en papillote”?
Det är en tillagningsteknik där maten är tätt inlindad i bakplåtspapper eller aluminiumfolie för att tillagas i sin egen ånga, och behåller all sin saftighet och smak.
🍯 Kan jag använda en annan senap?
Ja. Fullkornssenap eller mild senap fungerar också mycket bra, även om Dijonsenap ger en mer balanserad smak.
🍖 Hur vet jag att revbenen är klara?
Köttet ska lätt lossna från benet och vara mycket mört, med en lätt karamelliserad yta.
❤️ Slutsats
Dessa revbensspjäll en papillote med honungs-senapssås är ett enkelt recept som ger spektakulära resultat. 🍖🍯 Tack vare den långa tillagningen i bakplåtspapper och den slutliga glasyren får du otroligt möra, saftiga och smakrika revbensspjäll, perfekta att dela vid vilken speciell måltid som helst.
