Stekta nötköttsempanadas är en klassiker inom traditionell latinamerikansk matlagning. Med en mjuk, elastisk hemlagad deg och en saftig fyllning av kryddat nötkött, utmärker sig dessa empanadas med sitt gyllene, krispiga yttre och smakrika inre. De är perfekta som förrätt, huvudrätt eller att dela på familjesammankomster.
🛒 Ingredienser (18-20 empanadas)
🌾 Till degen
🌾 500 g vetemjöl
🧂 1 tsk salt
🧈 80 g ister eller smör
🥚 1 ägg
💧 180-200 ml ljummet vatten
🍶 1 tsk vitvinsvinäger (valfritt, för en mjukare deg)
🥩 Till fyllningen
🥩 500 g nötfärs
🧅 2 finhackade lökar
🫑 1 liten hackad röd paprika
🧄 3 hackade vitlöksklyftor
🫒 2 msk olivolja
🌶️ 1 tsk söt paprika
🌿 1 tsk malen spiskummin
🌿 1 tsk torkad oregano
🧂 Salt efter smak
⚫ Nymalen svartpeppar
🫒 50 g hackade gröna oliver (valfritt)
🥚 2 hackade hårdkokta ägg (valfritt)
🌿 Hackad färsk persilja
🍳 För stekning
Mycket solrosolja eller mild olivolja
👨🍳 Så här gör du empanadas med stekt kött
🌾 1. Förbered degen
Blanda mjölet med saltet.
Tillsätt istern och arbeta blandningen med händerna tills du får en sandig konsistens.
Ibland ägg, vinäger och vatten lite i taget och knåda tills du får en slät och elastisk deg.
Forma en boll, täck den med en handduk och låt den vila i 30 minuter.
🥩 2. Tillaga fyllningen
Värm oljan i en stekpanna.
Fräs lök och paprika i 6-8 minuter.
Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
Rör i nötfärsen och stek tills den är väl brynt.
Tillsätt paprika, spiskummin, oregano, salt och peppar.
Stek i ytterligare några minuter och ta bort från värmen.
När fyllningen är ljummen, tillsätt persilja, oliver och hårdkokt ägg, om du använder det.
Låt det svalna helt innan du fyller empanadorna.
🥟 3. Montera empanadorna
Kavla ut degen till en tjocklek av cirka 2-3 mm.
Skär ut skivor med en diameter på cirka 12-14 cm.
Lägg en del fyllning i mitten av varje skiva.
Fukta kanterna lätt med vatten, vik dem på mitten och tryck till för att försluta.
Kläm kanterna på traditionellt sätt eller förslut med en gaffel.
🔥 4. Stek
Värm rikligt med olja till 170-175 °C.
Stek empanadorna i omgångar i 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
Ta ut dem och lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
🍽️ 5. Servera
Njut av dem nygjorda, tillsammans med salsa criolla, chimichurri eller en färsk sallad.
💡 Tips för perfekta empanadas
✅ Fyllningen ska vara helt kall innan du monterar empanadas.
✅ Överfyll dem inte för att förhindra att de öppnar sig under stekning.
✅ Håll oljan vid en konstant temperatur för jämn bryning.
✅ Låt degen vila för att göra den lättare att kavla ut och hantera.
🌟 Variationer
🧀 Med ost
Tillsätt mozzarellaost eller mellanlagrad ost för en krämigare fyllning.
🌶️ Kryddig
Tillsätt hackad chili eller malen chili i fyllningen.
🍗 Kyckling
Byt ut strimlad kyckling mot nötköttet.
🌽 Kreolskt
Tillsätt majs och en touch av rökt paprika.
🍽️ Serveringsförslag
🥗 Grönsallad.
🌿 Chimichurrisås.
🧅 Kreolsk sås.
🥔 Pommes frites.
🍅 Hemgjord tomatsås.
🧊 Hur man förvarar dem
📦 Förvara tillagade empanadas i en lufttät behållare.
❄️ De håller sig i kylskåpet i 3 dagar.
🔥 Värm upp dem i ugnen eller airfryern för att återställa deras krispiga konsistens.
🧊 Du kan också frysa in dem innan fritering i upp till 3 månader. Fritera dem direkt från frysen och lägg till några extra minuters tillagningstid.
❓ Vanliga frågor
🤔 Kan jag förbereda degen i förväg?
Ja. Du kan förvara den inlindad i plastfolie i kylskåpet i upp till 24 timmar innan du använder den.
🥩 Vilket kött är bäst?
Nötfärs är den mest traditionella, även om du också kan använda en blandning av nötkött och fläskkött för en saftigare fyllning.
🔥 Kan jag baka dem istället för att steka dem?
Ja. Baka dem i 200°C (390°F) i 20–25 minuter och pensla dem med uppvispat ägg i förväg för en gyllenbrun yta.
❤️ Slutsats
Stekta köttempanadas är ett traditionellt recept som vinner hjärtan med sin krispiga hemlagade deg och saftiga, smakrika fyllning. 🥟🥩 Perfekta att dela, förbereda i förväg eller njuta av vid alla tillfällen, de är en klassiker som aldrig går ur modet och alltid triumferar vid bordet.
