Mjölfri crème brûlée-ostkaka
Om du älskar den silkeslena konsistensen hos ostkaka och den krispiga, karamelliserade toppen av en klassisk crème brûlée, är detta recept den perfekta kombinationen av båda desserterna. Denna mjölfria crème brûlée-ostkaka har en krispig glutenfri mandelbotten, en extra krämig ostfyllning och en gyllene, krispig karamelliserad topping som spricker när du stoppar en sked i den. Resultatet är en elegant dessert som ser imponerande ut, men är förvånansvärt enkel att göra hemma.
Eftersom botten är gjord med malda mandlar och glutenfria havregryn istället för vetemjöl, är denna kaka perfekt för dig som letar efter en glutenfri dessert. Färskost, vispgrädde och ägg ger en rik, silkeslen konsistens, medan vanilj ger en klassisk, delikat smak. Slutligen karamelliseras ett tunt lager muscovadosocker eller erytritol ovanpå för att skapa den karakteristiska krispiga ytan som crème brûlée är känd för.
Denna dessert är perfekt för födelsedagar, fester, högtider eller när du vill servera något extra speciellt till din familj och vänner.
Portioner: 8–10
Ingredienser
Till botten
2,5 dl malda mandlar
1,5 dl glutenfria havregryn
2 msk smält smör eller kokosolja
1 msk honung eller sötningsmedel efter smak
Till fyllningen
500 g färskost, rumstempererad
200 ml vispgrädde
3 ägg
1,5 dl sötningsmedel
1 tsk vaniljextrakt
Till crème brûlée-toppingen
Muscovadosocker eller erytritol för karamellisering
Instruktioner
Börja med att förvärma ugnen till 180 °C. Klä botten av en springform som mäter cirka 20–22 cm med bakplåtspapper och smörj kanterna lätt med smör eller olja.
Gör först botten genom att blanda malda mandlar, glutenfria havregryn, smält smör eller kokosolja och honung i en skål. Rör tills alla ingredienser är väl blandade och blandningen liknar saftiga smulor.
Bred ut blandningen jämnt i botten av formen och tryck till den ordentligt med baksidan av en sked eller botten av ett glas. Se till att få en jämn och kompakt botten så att den håller bra när du skär kakan.
Grädda botten i 10 minuter, tills den är lätt gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna medan du gör fyllningen. Sänk samtidigt ugnstemperaturen till 160 °C.
Lägg färskosten i en stor skål och vispa tills den är helt slät. Tillsätt sötningsmedel och vaniljextrakt och blanda väl. Häll sedan i vispgrädden och vispa tills blandningen är silkeslen.
Tillsätt äggen ett i taget och blanda försiktigt mellan varje ägg. Undvik att vispa för kraftigt, eftersom för mycket luft kan få cheesecaken att spricka under gräddningen. När blandningen är helt slät och utan klumpar, häll den över den avsvalnade botten.
Sätt formen mitt i ugnen och grädda kakan i 40–45 minuter. Kanterna ska vara fasta, medan mitten fortfarande ska röra sig något när formen skakas försiktigt. Kakan fortsätter att stelna medan den svalnar.
Låt cheesecaken svalna till rumstemperatur innan du ställer in den i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten. Den långa kyltiden gör att smaken kan utvecklas och konsistensen blir extra krämig.
När kakan har svalnat helt är det dags för den typiska crème brûlée-toppingen. Strö ett tunt, jämnt lager muscovadosocker eller erytritol över hela ytan. Använd en köksbrännare för att karamellisera sockret tills det smälter och blir gyllenbrunt med en krispig yta.
Om du inte har en köksbrännare kan du placera kakan under ugnens grill i 1–2 minuter. Håll noga koll, eftersom sockret karamelliseras snabbt och lätt kan brännas vid.
Låt den karamelliserade toppingen vila i några minuter för att stelna innan servering. När du försiktigt knackar på ytan med en sked bör du höra det karakteristiska knastrandet från den krispiga karamellskorpan.
Tips för ett perfekt resultat
Alla ingredienser bör vara rumstempererade innan du börjar. Detta ger dig en slätare fyllning utan klumpar.
Vispa inte smeten för länge. En lugn blandning ger dig en slätare cheesecake.
För en extra silkeslen konsistens kan kakan gräddas i vattenbad.
Tillsätt finrivet citronskal eller lite apelsinskal för en fräsch smak.
Garnera med färska hallon, jordgubbar eller blåbär vid servering.
Kakan håller sig bra i kylskåpet i upp till fyra dagar, men karamellisera toppen precis innan servering för bästa resultat.
Varför du kommer att älska det här receptet
Helt vetefritt.
Glutenfritt vid användning av glutenfri havregryn.
Silkeslen och krämig cheesecake.
Krispig crème brûlée-topping med en perfekt karamelliserad yta.
Lätt att göra med få ingredienser.
Perfekt för fester, högtider och speciella tillfällen.
Denna crème brûlée-cheesecake kombinerar det bästa av två klassiska desserter till en oemotståndlig kaka. Den krispiga karamelltoppen, den sammetslena färskosten och den nötiga glutenfria botten skapar en perfekt balans mellan texturer och smaker. Servera den väl kyld som ett elegant avslut på en utsökt måltid, och njut av en dessert som ser lika imponerande ut som den smakar fantastiskt.
