Enkelt, ekonomiskt och mjölfritt bröd
Vill du ha ett hembakat bröd som är enkelt att baka, fullt av näring och helt utan traditionellt mjöl? Då är detta mjölfria bröd ett perfekt val. Receptet kräver ingen knådning, ägg eller smör, och passar därför väl för dig som vill ha ett snabbt och hälsosammare alternativ till vanligt bröd. Med få ingredienser och minimal ansträngning kan du baka ett saftigt, gott och mättande bröd som är lika gott till frukost som till lunch eller middag.
Brödet är naturligt glutenfritt när du använder certifierat glutenfria havregryn, och kombinationen av malda havregryn, mandelmjöl och psylliumfröskal ger en mjuk smula, bra struktur och ett högt innehåll av fibrer och hälsosamma fettsyror. Psyllium fungerar som ett bindemedel och ersätter glutenets förmåga att hålla ihop degen. Resultatet är ett bröd som skivas fint, håller sig färskt länge och passar till både söta och salta pålägg.
Ger: 1 litet bröd (ca 8-10 skivor)
Ingredienser
2,4 dl havregryn (använd glutenfria havregryn om det behövs)
2,4 dl mandelmjöl
2 msk psylliumskal
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2,4 dl varmt vatten
2 msk olivolja
Obs: Många versioner av detta recept anger felaktigt psyllium, bakpulver och salt i deciliter. De korrekta måtten är 2 msk psylliumskal, 2 tsk bakpulver och ½ tsk salt, så att degen får rätt konsistens.
Instruktioner
Börja med att förvärma ugnen till 180 °C. Klä en liten brödform med bakplåtspapper eller smörj den lätt med lite olja. En form som mäter ca 20 x 10 cm är lämplig för detta recept.
Lägg havregrynen, mandelmjölet, psylliumskal, bakpulver och salt i en stor skål. Rör om ingredienserna väl så att allt är jämnt fördelat. Detta är viktigt så att bakpulvret ger en jämn jäsning och så att psylliumet binder vätskan jämnt i hela degen.
Värm vattnet tills det är ljummet, men inte kokande. Häll vatten och olivolja över de torra ingredienserna. Rör snabbt om med en slev eller spatel. Efter en kort tid börjar psylliumskalet absorbera vätskan och degen blir tjock och fast.
Låt degen vila i cirka 5–10 minuter. Under denna tid fortsätter psylliumet att absorbera vätska, vilket gör degen lättare att forma och ger brödet en bättre konsistens efter gräddning.
För över degen i den förberedda brödformen. Använd en spatel eller en fuktig sked för att jämna till ytan. Om du vill ha ett dekorativt utseende kan du strö över havregryn, solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön eller linfrön innan gräddning.
Grädda brödet mitt i ugnen i 35–40 minuter, eller tills ovansidan är gyllenbrun och brödet känns fast när man knackar lätt på det. Om du är osäker på om det är klart, stick in en tandpetare i mitten. Det ska komma ut torrt.
Ta ut brödet ur ugnen och låt det vila i formen i cirka 10 minuter. Lyft sedan upp det på ett galler och låt det svalna helt innan du skär upp det. Detta hjälper brödet att stelna och gör det lättare att skära i snygga skivor.
Serveringstips
Detta bröd passar bra till nästan vilken måltid som helst. Servera det med smör, ost, avokado, ägg, rökt lax eller hummus till frukost och lunch. Till middag är det ett gott tillbehör till soppor, sallader och grytor. Dess milda smak gör det också till en bra matchning med söta pålägg som sylt, honung eller nötsmör.
Tips och variationer
Tillsätt solrosfrön, chiafrön eller hackade valnötter för extra textur.
Smaksätt degen med torkad oregano, rosmarin eller timjan för ett mer aromatiskt bröd.
Lite vitlökspulver eller lökpulver ger extra smak.
Förvara brödet i en lufttät påse i rumstemperatur i upp till tre dagar eller i kylskåp i upp till en vecka.
Brödet kan skivas och frysas. Tina skivorna efter behov eller rosta dem direkt från frysen.
Därför kommer du att älska det här receptet
Ingen knådning – degen går ihop på några minuter. Inga ägg eller smör. Naturligt glutenfri när man använder glutenfria havregryn. Rik på fibrer, hälsosamma fettsyror och växtbaserat protein. Saftig, mjuk och mättande. Perfekt till frukost, lunch, middag eller som ett hälsosamt mellanmål. Detta enkla mjölfria bröd bevisar att det inte krävs mycket för att baka ett gott och näringsrikt bröd hemma. Med få ingredienser, enkel tillagning och en saftig konsistens är detta ett recept som passar både nybörjare och erfarna hemmabagare. Resultatet är ett mångsidigt bröd som kan avnjutas varje dag, antingen färskt från ugnen eller rostat med dina favoritpålägg.
