### Scones med apelsin och vallmofrön
Dessa scones med apelsin och vallmofrön är ett gott och något hälsosammare alternativ till traditionella scones. Den fräscha smaken av apelsin kombineras perfekt med den milda nötiga smaken av vallmofrön, vilket skapar ett bakverk som passar lika bra till frukost som till eftermiddagskaffet. Med en blandning av fullkornsmjöl och havremjöl har sconesen en bra konsistens och ett högre fiberinnehåll, medan honung och sötningsmedel ger en behaglig sötma utan att bakverket blir för sött. Receptet är lätt att följa och kräver bara ett fåtal ingredienser som många redan har hemma.
**Ger:** ca. 8 scones
### Ingredienser
* 2,5 dl fullkornsmjöl
* 1,5 dl havremjöl
* 2 små ägg eller 1 stort ägg
* 2 msk sötningsmedel efter eget val
* 1 msk honung
* Saft från ½ apelsin
* Finrivet skal från ½ apelsin
* 1 msk vallmofrön
### Instruktioner
Börja med att förvärma ugnen till **180 °C** (över- och undervärme). Klä en bakplåt med bakplåtspapper så att sconesen inte fastnar under gräddningen. Detta gör det också lättare att rengöra efteråt.
Knäck äggen i en stor ugnsskål och vispa dem lätt. Tillsätt honung och sötningsmedel och rör om väl tills ingredienserna är jämnt fördelade. Honungen ger inte bara sötma, utan ger också sconesen en mjukare konsistens och en lätt gyllenbrun färg under gräddningen.
Riv skalet av en halv apelsin med ett fint rivjärn och pressa ur saften. Tillsätt både apelsinskalet och apelsinjuicen till äggblandningen. Apelsinskalet innehåller mycket arom och ger degen en fräsch och naturlig citrussmak som lyfter hela receptet.
Tillsätt sedan fullkornsmjölet och havremjölet lite i taget. Blanda försiktigt tills du har en jämn deg. Vänd slutligen ner vallmofrön så att de är jämnt fördelade i degen. Undvik att arbeta degen mer än nödvändigt, eftersom scones blir bäst när degen hanteras varsamt.
Lägg degen på en lätt mjölad bakplatta och kavla eller tryck ut den försiktigt till en tjocklek på cirka 2–3 centimeter. Använd en rund utstickare, ett glas eller en kniv för att forma sconesen. Du kan göra klassiska runda scones eller skära degen i trianglar om du vill ha ett mer rustikt utseende.
Lägg sconesen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med lite mellanrum mellan dem. Grädda mitt i ugnen i cirka **15 minuter**, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta. Gräddningstiden kan variera något från ugn till ugn, så håll ett öga på dem mot slutet.
Ta ut sconesen ur ugnen och låt dem svalna på ett galler i några minuter innan servering. De smakar bäst när de fortfarande är lite varma. Servera dem med smör, färskost, apelsinmarmelad eller lite extra honung. De passar också bra med en kopp te eller kaffe och kan frysas. När de serveras efter frysning kan de värmas i ugnen i några minuter för att få tillbaka den nybakade smaken och den krispiga skorpan. Resultatet är saftiga, aromatiska och mättande scones som passar både till vardags och helgmåltider.
