Okänd kruka funnen hos min mormor: vet du vad den användes till?
Kölnkrukan: en oumbärlig hjälpreda för vinterförvaringen
Kölnkrukor var en gång oumbärliga om man ville förvara lättfördärvliga livsmedel säkert. Utan dessa krukor var det nästan omöjligt att ha vinterförvaring. Flera exempel finns utställda på Wijhes Museum som en påtaglig påminnelse om en tid då konservering fortfarande gjordes för hand och med stor omsorg.
Vad är en Kölnkruka?
En Kölnkruka är en stor stengodskruka som användes i århundraden för att konservera grönsaker, kött, frukt och ägg. De är vanligtvis grå eller blå med koboltblå dekoration, även om bruna varianter också finns. Sättet som mat konserverades i sådana krukor har till stor del försvunnit, eftersom vi nu kan köpa färska råvaror i snabbköpet året runt. Idag förvarar vi huvudsakligen mat i frysen, i konservburkar eller i glasburkar.
Material: stengods/trött lera
De är gjorda av stengods, även känt som gres, baserat på fet lera. Leran bränns vid höga temperaturer (1200–1300 °C) tills den sintrar. Under bränningen tillfördes bordssalt eller soda i ugnen, vilket skapade en saltglasyr som är mycket resistent mot syror och salter.
Specifikt för Kölnkrukor är användningen av flodlera och ett tunt lager saltglasyr. Denna färglösa glasyr gör krukorna helt vattentäta och förhindrar att lukter eller smaker finns kvar. Tillverkningen av stengods började redan på 1200-talet i regionen runt Köln, och från och med 1300-talet blev Kölnkeramik allmänt känd. Förutom Kölnkrukor tillverkades dessa krukor även i Belgien och Nederländerna, inklusive i Roermond.
➡️➡️
