# Ugnsbakade sardiner
**Räcker till:** 4 personer
**Tillagningstid:** 15 minuter
**Tillagningstid:** 12 minuter
**Kategori:** Fisk
**Svårighetsgrad:** Lätt
**Ugnsbakade sardiner** är ett av de recept som bevisar att du inte behöver komplicera saker för att njuta av smakrik fisk. Med goda färska sardiner, olivolja, vitlök, persilja och citron kan du tillaga en enkel, aromatisk och mycket medelhavsinspirerad rätt på bara några minuter.
Ugnen låter dig uppnå ett gyllene och lätt krispigt skal medan insidan förblir saftig och mör. Det är också ett mycket praktiskt alternativ till att tillaga sardiner i en panna eller på en grill, eftersom det avsevärt minskar rök och stänk. Hemligheten är att använda färska sardiner, torka dem mycket väl före tillagning och övervaka tillagningstiden för att förhindra att de torkar ut.
De är perfekta för en avslappnad middag, en familjelunch eller en måltid att dela med vänner. Servera dem med en sallad, kokta eller rostade potatisar och naturligtvis lite gott bröd för att suga upp all saft som finns kvar i pannan.
## Ingredienser
* 1 kg färska urtagna sardiner, cirka 12–16 sardiner
* 30 ml extra jungfruolja
* 6 g vitlök, finhackad, cirka 2 klyftor
* 10 g finhackad färsk persilja
* 1 citron, med det fina skalet och 30 ml saft
* 10 g grovt havssalt
* 2 g malen svartpeppar
* 30 g fint ströbröd, valfritt
* 1 extra citron, skuren i klyftor till servering
* 10 ml vitt vin eller mild vinäger, valfritt
## Så här tillagar du ugnsbakade sardiner
### 1. Förbered sardinerna
Det enklaste sättet är att be fiskhandlaren att ge dig sardinerna **urtagna och rengjorda**. Hemma, skölj dem om det behövs snabbt under en lätt stråle kallt vatten.
Torka dem sedan noggrant med hushållspapper, både inuti och utanpå. Detta steg är avgörande: ju torrare de är, desto bättre blir skinnet brunt under gräddningen.
Det rekommenderas inte att lämna dem nedsänkta i vatten, eftersom de kan förlora en del av sin smak och det blir svårare att uppnå en fin gyllenbrun färg.
### 2. Värm ugnen
Värm ugnen till **230°C (450°F) med de övre och nedre elementen på**. Om din ugn har grillfunktion kan du slå på den de sista minuterna för att få ett ännu mer gyllenbrunt skinn.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Om du har ett ugnssäkert galler, placera det på bakplåten och lägg sardinerna ovanpå. På så sätt cirkulerar den varma luften runt fisken och skinnet blir torrare och krispigare.
### 3. Förbered dressingen
I en liten skål, blanda **30 ml olivolja**, den hackade vitlöken, persiljan, citronskal, hälften av citronsaften och svartpeppar.
Rör tills du har en väl blandad, aromatisk dressing.
Det är bäst att inte tillsätta saltet än. Om du tillsätter det för tidigt kan sardinerna förlora en del av sin saft innan de går in i ugnen.
### 4. Marinera sardinerna kort
Lägg sardinerna i en skål och pensla dem på båda sidor med olja, vitlök, persilja och citronblandning. Du kan använda en bakpensel eller helt enkelt breda ut dressingen med händerna.
Låt dem vila i cirka **10 minuter i rumstemperatur**. En lång marineringstid är inte nödvändig: sardiner har en intensiv och delikat smak som inte kräver för många ingredienser eller timmar av förberedelse.
### 5. Arrangera och krydda fisken
Fördela sardinerna på en bakplåt eller ett galler, se till att de ligger separerade och inte ligger högar ovanpå varandra.
Lägg dem med **skinnsidan uppåt**. På så sätt får de direkt värme och utvecklar den där läckra gyllene ytan.
Tillsätt nu det grova havssaltet jämnt. Om du vill ha en lite krispig yta kan du strö ett tunt lager ströbröd ovanpå.
### 6. Grädda sardinerna
Sätt in plåten i ugnen och tillaga i cirka **8–10 minuter**, beroende på sardinernas storlek.
Fisken är klar när skinnet är gyllenbrunt och lätt krispigt, och köttet är mört och knappt ogenomskinligt. Om dina sardiner är små, börja kontrollera dem tidigare för att förhindra att de torkar ut.
Om du använder grillen kan du sätta på den under de sista **1–2 minuterna** för att intensifiera brynningen. Var noga med detta steg, eftersom skinnet kan brännas snabbt vid så höga temperaturer.
### 7. Lägg till citronklicket
Ta ut sardinerna ur ugnen och ringla över resterande citronsaft medan de fortfarande är varma.
Du kan också tillsätta en liten skvätt **vitt vin eller mild vinäger** om du vill ha en något mer uttalad syra. Använd bara lite så att det inte överdriver fiskens naturliga smak.
Låt sardinerna vila i cirka **2 minuter** innan servering. Denna korta vila gör att saften kan omfördelas.
### 8. Servera omedelbart
Servera sardinerna rykande varma med citronklyftor och rikligt med bröd.
Du kan komplettera rätten med en tomatsallad, rostade potatisar, grillade grönsaker eller en färsk grönsallad. Kontrasten mellan citronens syra, vitlökens och persiljans arom och sardinens intensiva smak gör den till en enkel men utomordentligt god rätt.
## Tips för perfekta sardiner
Fiskens färskhet är avgörande. Sardinerna ska ha ett ljust utseende, klara ögon och en ren, havsliknande doft. Det är också viktigt att inte överkoka dem: sardiner som har varit i ugnen för länge förlorar snabbt sin saftighet.
Att torka dem noggrant innan de gräddas är ett av de enklaste knepen för att få ett gyllenbrunt skal. Undvik också att öppna ugnen hela tiden, eftersom det kommer att få ugnen att förlora värme och förlänga tillagningstiden i onödan.
Slutligen, om du förbereder flera omgångar, låt bakplåten värmas upp igen innan du lägger i nästa omgång. Detta säkerställer att alla sardiner tillagas jämnt.
Resultatet blir fisk som är **saftig inuti, gyllenbrun utåt och doftar av vitlök, persilja och citron**, perfekt att njuta av färsk från ugnen med lite gott bröd.
